{"id":1163,"date":"2018-05-10T10:27:48","date_gmt":"2018-05-10T08:27:48","guid":{"rendered":"https:\/\/festivaldellacucinaitaliana.it\/?page_id=1163"},"modified":"2018-05-21T14:15:51","modified_gmt":"2018-05-21T12:15:51","slug":"acquista-la-cena-rossiniana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/festivaldellacucinaitaliana.it\/pesaro2018\/acquista-la-cena-rossiniana\/","title":{"rendered":"Acquista la Cena Rossiniana"},"content":{"rendered":"

La Cena Rossiniana \u00e8 un evento riservato (solo 70 posti).<\/h1>\n

Sar\u00e0 a cura dello chef Mario Di Remigio.<\/h3>\n

La cena si terr\u00e0 il 14 Giugno 2018 alle ore 20,30 presso il ristorante Polo Pasta & Pizza di Pesaro.<\/h3>\n

Per assicurarsi la presenza \u00e8 consigliabile prenotare un posto cliccando il pulsante Paga Adesso.<\/h3>\n

\u00c8\u00a0possibile scegliere se pagare con PayPal o carta prepagata (prezzo 80\u20ac).<\/span><\/h3>\n
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Qui di\u00a0seguito il menu nei dettagli:<\/h3>\n

Aperitivo POP Rossini<\/strong><\/em>
\nCocktail Rossini:
\nMarta Passerina Brut con fragole frullate;
\nPizzetta Rossini:
\npizzette con impasto a lunga lievitazione, farcite con pomodoro, mozzarella, uovo sodo a fette e maionese.<\/p>\n

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Insalata Angelica con bottoni di Tacchino Tartufato<\/strong><\/em>
\nInsalata Angelica (come da dettatura del 1816) letto di valeriana, condita con tartufi neri, aceto di champagne e mostarda, contornata da bocconi di petto di tacchinella
\ncotti a bassa temperatura in osmosi al tartufo nero
\ncon
\nFranciacorta Essenza Santus
\n(Chardonnay 100% esposto a Botrytis Cynerea, maturazione sei mesi in barrique di rovere francese con affinamento in bottiglia sui lieviti per sessanta mesi)<\/p>\n

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Maccherone alla Rossini<\/strong><\/em>
\nMustaccioni Guerrieri realizzati con grano Senatore Cappelli, farciti di Casciotta d\u2019Urbino, Tartufo Nero Estivo di Acqualagna, Prosciutto e Fegato Grasso. Conditi con salsa ispirata
\ndalla dettatura di Rossini del 26 dicembre 1866. Cosparsi di Parmigiano Reggiano e Tartufo Nero Estivo di Acqualagna grattugiato, gratinati in forno
\ncon
\nGessara Bianchello del Metauro Superiore 2016
\nAzienda Vitivinicola Vitali (100% Bianchello)<\/p>\n

 <\/p>\n

Tournedos Rossini<\/strong><\/em>
\nFiletto di Manzo su crostone di pane, con Scaloppa di Fegato Grasso, in salsa al Madeira e Tartufo Nero estivo.
\nRicetta storica: sembra sia stata creata da Marie-Antoine Car\u00eame per la grande stima reciproca col Maestro.
\ncon
\nCoteaux du Languedoc 2005 Domaine de Montcalmer
\n(Syrah Grenache Mourv\u00e8dre)<\/p>\n

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Dessert<\/strong><\/em>
\nBarbajata
\nRossini fu nominato direttore musicale del Real Teatro San Carlo di Napoli da Domenico Barbaja. La fortuna di Domenico Barbaja inizi\u00f2 dall\u2019idea di unire la panna con il caff\u00e8 e con la cioccolata,
\ncreando la bevanda cui fu dato il nome di \u201cBarbajata\u201d\u2028. Ispirati da questa bevanda abbiamo creato un dessert, mantenendo gli ingredienti originali: \u2028cremina di zucchero, caff\u00e8, cioccolata, panna.<\/p>\n

 <\/p>\n

Caff\u00e8<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n

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La Tipicit\u00e0 incontra Rossini<\/p>\n

con<\/p>\n

Mustaccioni <\/u>– La Pasta Guerrieri \u00e8 ottenuta dai migliori grani prodotti nelle colline della valle del Metauro, trafilata a bronzo ed essiccata lentamente.<\/p>\n

Casciotta d\u2019Urbino<\/u> – Formaggio prodotto nella provincia di Pesaro ed Urbino. \u00c8 di latte misto di pecora e vacca. Si inquadra tra le paste molli. Anticamente \u201ccacina\u201d, ora si presenta come piccolo cacio.<\/p>\n

Tartufo Nero estivo di Acqualagna<\/u> – \u00c8 tra i tartufi neri a scorza verrucosa pi\u00f9 conosciuti. Il suo nome deriva proprio dalla sua scorza legnosa. Va consumato da cotto, stagionalit\u00e0 dal 1 giugno al 31 agosto.<\/p>\n

Moretta Fanese<\/u> – \u00c8 un caff\u00e8 corretto con una ricetta particolare, tipico di Fano. La ricetta originale vuole una miscela in parti uguali con Mistr\u00e0Varnelli, Rum e Brandy. Il liquore va scaldato con zucchero e una scorzetta di limone e aggiunto al caff\u00e8.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Cena Rossiniana<\/b><\/h2>\n

Ristorante Polo Pasta & Pizza, 14 giugno, ore 20,30, Pesaro\u00a0<\/b><\/h2>\nPrenota un posto adesso (prezzo 80\u20ac)
\nClicca sul pulsante Paga Adesso
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\n\"\"<\/form>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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