La cantina Terraquilia sarà al Festival con tre ottimi vini:
Terrebianche Zero, Bianco dell’Emilia IGT, Metodo Ancestrale
Sanrosè Zero, Rosato dell’Emilia IGT, Metodo Ancestrale
Spumante Terrebianche, Extra Brut Metodo Ancestrale a Dosaggio Zero
Nata dall’amore per la terra e per i suoi frutti, nel pieno rispetto dell’ambiente, la cantina Terraquilia si trova nel comune di Guiglia (MO), inserita in un contesto naturale incontaminato. Il proprietario Romano Mattioli l’ha voluta e pensata per tutti coloro che amano e apprezzano il vino come espressione di una filosofia produttiva che ha radici antiche.
A circa 450 metri sul livello del mare, le vigne e la cantina sono curate nel rispetto della tradizione, legata ai cicli delle stagioni e ai ritmi lenti e meditati della natura, creando un giusto equilibrio fra vigna e vino. Tutte le proposte interpretano la tradizione di queste terre che è stata tramandata dai primi veri produttori di vino naturale, gli antenati contadini che, senza il supporto della tecnologia moderna, sapevano sfruttare l’andamento delle stagioni per controllare le fasi della fermentazione.
La proposta dei vini spazia dal Lambrusco al Cabernet al Malbo Gentile, fino a delicati vini bianchi e rosati a rifermentazione naturale in bottiglia. Sono proposti anche frizzanti e spumanti ai quali è stato tolto il naturale sedimento con una sboccatura “à la volée”. Si vuole che i vini siano un’espressione autentica del loro territorio di origine. Per questo sono vinificate direttamente in azienda solo le uve dei poderi di proprietà di Guiglia: Conca d’oro, Fratelli Bandiera e Riva di S.Antonio. L’azienda nasce dunque con un obiettivo, o meglio, una missione: recuperare i metodi produttivi del passato per coglierne gli aspetti fondamentali ed integrarli con le nuove tecnologie esclusivamente per garantire la qualità dei prodotti.
Il costante impegno va dunque nella direzione di limitare al massimo ogni alterazione: in primo luogo quella delle uve, sia durante la raccolta (a mano ed in cassetta) che in fase di pigiatura (con presse morbide), e quindi del vino in tutte le fasi produttive che avvengono in cantina (ad esempio con l’imbottigliamento “a caduta” non vengono utilizzate pompe).
In qualità di produttori di vino naturale, a Cantina Terraquilia si è fermamente convinti che sia possibile vincere questa sfida: regalare agli amanti del vino un prodotto che, pur garantendo la sua qualità per un periodo di tempo adeguato, conservi in sé tutto quel mondo di aromi, profumi, emozioni che possono essere preservati ed esaltati soltanto con la riscoperta dei metodi produttivi della propria tradizione.